Gastronomie des Fenua

Die polynesische Küche besteht aus einfachen Produkten, die mit dem Meer, dem Land und den Gewohnheiten des Teilens verbunden sind. Auf Moorea findet man typische Gerichte sowohl in Familien als auch in Imbisswagen, kleinen Restaurants oder bei Ma'a Tahiti und Veranstaltungen.

Roher Fisch mit Kokosmilch ist das typische Gericht. Er wird aus frisch gewürfeltem Fisch zubereitet, der mit Zitrone mariniert und dann mit Kokosmilch vermischt wird. Je nach Saison und den Gewohnheiten jedes Einzelnen gibt es verschiedene Varianten. Frisch, leicht und nahrhaft, ist er untrennbar mit der Lagune verbunden.

Unter den gekochten Fischgerichten nimmt Mahimahi einen wichtigen Platz ein. Gegrillt, gebraten, in Soße oder manchmal roh wird er wegen seines festen und zarten Fleisches geschätzt. Er wird oft mit Reis, Gemüse oder lokalen Knollenfrüchten serviert.

Auch Fleisch spielt eine zentrale Rolle in den Mahlzeiten. Pua'a (Schweinefleisch), gebraten oder im traditionellen Ofen gebacken, wird zu großen Mahlzeiten und Festen serviert. Fāfā-Hühnchen, zubereitet mit Taro-Blättern und Kokosmilch, ist ein Klassiker bei Familienessen.

Spieße, insbesondere Herzspieße, sind sehr beliebt, vor allem in Imbisswagen und bei Veranstaltungen. Über dem Feuer gegrillt und gut gewürzt gehören sie zu den einfachen und beliebten Geschmacksrichtungen des Alltags.

Traditionelle Beilagen runden das Essen ab: Uru, Taro, Süßkartoffeln, Maniok, gekocht, gegrillt oder im traditionellen Ofen gebacken. Sie verleihen den Gerichten Konsistenz und Ausgewogenheit und werden oft mit Kokosmilch oder einfachen Soßen serviert.

Bestimmte Gerichte, wie Chao Men (gebratene Nudeln chinesischer Prägung), sind aus der lokalen Küche nicht mehr wegzudenken. Sie sind in Imbisswagen sehr verbreitet und gehören zum kulinarischen Bild der Insel.

Was Süßspeisen angeht, ist Po'e das typische Dessert schlechthin. Es wird aus Früchten wie Bananen, Papaya oder Kürbis, Stärke und Kokosmilch zubereitet und lauwarm oder kalt serviert. Man findet auch Bananen mit Kokosnuss, frisches Obst oder einfache Zubereitungen rund um die Kokosnuss.

Auf Moorea sind diese Gerichte nicht festgeschrieben. Sie entwickeln sich je nach Familie, Ort und Anlass weiter, bleiben aber tief in der Region verwurzelt. Eine großzügige, zugängliche Küche, die zum Teilen einlädt.